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茶油鸭做法?

把鸭肉放入锅里,一定要中大火,经常要翻炒,把鸭肉水分炒干,这个过程大概需要20分钟,因为我的半只鸭挺多的。

水锅上火烧沸,用沸水烧烫鸭身,待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水,将鸭挂通风处吹晾3小时。

食材:鸭半只、姜1块、盐适量、蒜5瓣、生抽1小勺、茶油半碗。处理好鸭半只,用盐薄薄抹均匀,可以再放些生抽,腌半小时。准备正宗农家茶油半碗,姜一块切片,几个蒜子。

取鸭子半只,洗净,用少许盐抹鸭子全身,使之入味,放置半小时 2 锅里放入茶油和姜片 3 放入鸭子,盖好锅盖,开中火慢焗,要经常翻动,以免粘锅。电磁炉火候不好控制,炒锅效果不及砂锅,建议用砂锅和明火焗。

谁是茶油鸭官方网站?北京张英茶油鸭***是哪个?

这要从茶油鸭的发源上看。茶油鸭原系张凤云女士所创,最初开店于北京,取名为北京张英茶油鸭,后主要经营餐饮店。

茶油鸭也叫北京张英茶油鸭,源之于创始人张凤英最初开店于北京,后来因各种原因而改做餐饮,故尔如今市场较为混乱。目前,张英茶油鸭无任何一家公司具备合法的加盟连锁资格,所以多数以技术培训为主。

有的立足北京,凭泊来的技术,沾“北京张英茶油鸭”之北京之光,号称自己是张英茶油鸭加盟总部,收费高低不等。

什么张英茶油鸭正宗什么的,注册商标都是扯淡的,这个只有学到技术才是最重要的,因为这个牌子已经被做杂了,很难说正宗的是什么味道。只要你做的味道好。有回头客不就行了?这个技术撑死了也就值几千块钱。

张英茶油鸭配方

1、张英茶油鸭从做法来看分为选鸭·洗鸭·改刀·煮料【秘方】等料凉腌制。做茶油鸭的步骤分为白条鸭 白条鸭解冻、改刀、熬料、腌制、清洗、晾干、上锅、出锅等。

2、水锅上火烧沸,用沸水烧烫鸭身,待鸭皮绷紧。捞出晾于。将饴糖、白糖、绍酒用热水溶解调匀。在鸭身上均匀抹上层饴糖水,将鸭挂通风处吹晾3小时。

3、茶油鸭(家常味)〖材料〗老鸭半只、山茶油、料酒、水淀粉、盐、生姜、大蒜、胡椒粉、小米辣。〖做法〗鸭子切块,生姜切片,冷水下鸭子和姜片,煮出血沫、去腥,煮2分钟既可。②鸭子起锅冲冷水清洗干净后,控干水分。

4、当年活母鸭一只(重约1800克)。 绍酒30克、生鸭油30克、鸡清汤100克、花椒5克、精盐10克、葱25克、姜25克、白糖15克、饴糖15克、山茶油15克、花生油1500克(实耗油125克)。

5、然后,把鸭放进紫砂煲里面,再倒进一碗茶油(量,自己控制,如果鸭多,也可以加少少水。),加几块大块的姜块,几根葱头,开火焗二十分钟左右。

6、醉仙鸭由几十种中药精心选料,科学配方,定时腌制,低温高压而成,香气扑鼻色鲜味美,外脆内嫩,香酥爽口,食后具有消化 健脾开胃,强筋壮骨,美容养颜,抗衰老多种功效。

北京张英茶油鸭的做法

1、在鸭身上均匀抹上层饴糖水,将鸭挂通风处吹晾3小时。

2、〖做法〗鸭子切块,生姜切片,冷水下鸭子和姜片,煮出血沫、去腥,煮2分钟既可。②鸭子起锅冲冷水清洗干净后,控干水分。

3、将鸭宰杀洗净,从右翅下开口取出内脏,洗净沥干。用带节的细竹管塞入鸭身内(有节的一头在鸭体内),再从开口处放入绍酒、生鸭油、鸡清汤、花椒、精盐及葱姜,用揉成球形的皮纸堵塞住开口处。

4、家常版茶油焖鸭的做法 这就是鲜榨的茶油~请点击输入图片描述 先热油,再下全部姜片去爆炒。

5、所以取名茶油鸭,茶油鸭也叫北京张英茶油鸭,源之于创始人张凤英最初开店于北京,后来因各种原因而改做餐饮,故尔如今市场较为混乱。目前,张英茶油鸭无任何一家公司具备合法的加盟连锁资格,所以多数以技术培训为主。